應(yīng)用案例|奧譜天成超微量紫外分光光度計(jì)在食品領(lǐng)域上的應(yīng)用

紫外分光光度計(jì)對(duì)于實(shí)驗(yàn)室分析人員來說是最有用的分析工具之一，幾乎每一個(gè)分析實(shí)驗(yàn)都離不開紫外分光光度計(jì)，在食品檢測中也是如此，應(yīng)用十分廣泛。

紫外光譜   
紫外光譜是電子吸收光譜，通常所說的紫外光譜的波長范圍是200~400nm，通常的紫外光譜儀的測試范圍可擴(kuò)展到可見光區(qū)域，包括400~800nm的波長區(qū)域，當(dāng)樣品分子或原子吸收光子后，外層電子由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)，不同結(jié)構(gòu)的樣品分子，其電子的躍遷方式是不同的，而且吸收光的波長范圍不同，吸收的比例也不同，因此可根據(jù)波長范圍、吸光度，鑒別不同物質(zhì)結(jié)構(gòu)方面的差異。因此，每種物質(zhì)就有其特有的、固定的吸收光譜曲線，可根據(jù)吸收光譜上的某些特性波長處的最 大吸收峰（峰值）和波形圖來判斷某種物質(zhì)是否存在。

NanoBio200超微量紫外分光光度計(jì)

NanoBio200是奧譜天成研制的一款全波長（190-850 nm）超微量紫外分光光度計(jì)，采用自產(chǎn)的高性能光纖光譜儀和高穩(wěn)定性脈沖氙燈，能夠快速準(zhǔn)確的檢測核酸、蛋白質(zhì)和細(xì)胞溶液等。時(shí)間短，效率高，檢測效果精準(zhǔn)。對(duì)于使用樣品的量來說，超微量紫外分光光度計(jì)不會(huì)浪費(fèi)樣品，檢測范圍較寬，不用擔(dān)心樣品因?yàn)橄♂尩脑驇淼恼`差，可以滿足廣大中小食品企業(yè)食品檢測分析的需要。

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在食品領(lǐng)域上的運(yùn)用

在食品生產(chǎn)中為了保證有顏色的飲料（如可樂、果汁、茶）產(chǎn)品的顏色一致，可以在可見光波長區(qū)域，用超微量紫外分光光度計(jì)來測定其吸光度值，使色差符合產(chǎn)品要求。對(duì)于一些成分比較單一的產(chǎn)品也可通過測定吸光度值來確定產(chǎn)品合格與否。比如，判定營養(yǎng)增強(qiáng)劑維生素Bl的質(zhì)量就可以在400nm下測定其吸光度值，當(dāng)其值不超過0.020時(shí)，即可確定為合格品。

在食品生產(chǎn)中會(huì)使用一些食品添加劑，為了確定食品添加劑的質(zhì)量，也可以用超微量紫外分光光度計(jì)對(duì)其進(jìn)行光譜掃描。例如，對(duì)食品中涉及的一些復(fù)合甜味劑、復(fù)合防腐劑和復(fù)合鮮味劑等就可以用超微量紫外分光光度計(jì)進(jìn)行一個(gè)全面掃描以排除違禁添加劑的使用。

蛋白質(zhì)為生物大分子，所產(chǎn)生的紫外光吸收往往是其分子內(nèi)的小基團(tuán)所引起的，例如嘌呤堿、嘧啶堿和肽鍵等。嘌呤堿、嘧啶堿以及由它們參與組成的核苷、核苷酸及核酸對(duì)紫外光有強(qiáng)烈的吸收，在吸收波長260nm處有最大吸收值。在蛋白質(zhì)分子中，酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸殘基的苯環(huán)含有共軛雙鍵，該共軛雙鍵對(duì)紫外光有吸收（其中最 大吸收酪氨酸在吸收波長274nm；丙氨酸在吸收波長257nm；色氨酸在吸收波長280nm），從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)對(duì)紫外光有吸收。肽鍵對(duì)紫外光的最大吸收在吸收波長238nm。利用這個(gè)特性可以準(zhǔn)確、可靠地測定乳制品中蛋白質(zhì)含量。　

總之，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，超微量紫外分光光度計(jì)還可和其他分析儀器聯(lián)機(jī)使其應(yīng)用范圍更加廣泛，能在更多的領(lǐng)域發(fā)揮作用。